春夏季节野生菌进入生长旺盛期,野生菌成为人们喜爱的美味佳肴，但由于不能有效鉴别野生菌有毒或无毒，常常导致食用野生菌中毒事件发生，严重者甚至危及食用者生命安全。预防野生菌中毒，您应该注意下面这些知识：
一、如何辨别有毒野生菌呢？

一般来说，毒菌多生长在阴暗、潮湿的地带，色彩特别艳丽，形状奇特。菌头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒。有的毒菌摘断后通常会有浆汁流出来，有辛辣、酸涩、恶腥的刺鼻味道。

 

 

二、食用野生菌注意事项？

①不要采集不熟悉的野生菌，尤其是色彩鲜艳、长斑、流浆、长菌环、菌托、形状奇特的野生菌。

②不食用不能辨别、不常见、没有食用过的野生菌，对不熟悉的野生菌不要轻易购买加工食用。

③食用野生菌时不宜饮酒，菌的部分成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

 

三、食用有毒野生菌会有什么症状？

食用有毒野生菌中毒大多数临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，少数临床表现为头昏、烦躁、谵妄、幻视等症状。部分严重者会引发重症甚至死亡。
四、食用野生菌后出现不适症状，怎么办？

食用野生菌后如感不适，尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、幻视、幻听等症状时，应立即采取以下措施：

①立即拨打急救电话“120”并准确告知调度员患者情况；

②如就医不及时，可采用简易方法催吐处理，饮用大量温开水或稀盐水，用硬质物体刺激喉部催吐，排出体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质吸收，防止病情加重；

③让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克；

④对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；

⑤保留野生菌样品供专业人员救治参考。

 

 

来源：贵州疾控

编辑/谢柳春

责任编辑/张凯

审核/梁发俊

总监制/康振宇

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